Υλικά 800γρ. – 1000γρ. Aστακό 500γρ Λιγκουίνι 2κ.σ. Ελαιόλαδο 10 Ντοματίνια 1/2 δέσμη Κρεμμυδάκι φρέσκο 2 σκελίδες Σκόρδο 1/2 ποτήρι Άσπρο ξηρό κρασί Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 φλιτζάνια Ντομάτες 1κ.γ Ντοματοπελτέ 1 Πορτοκάλι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Θα χρησιμοποιήσουμε μια κατσαρόλά για το βράσιμο του αστακού. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε […]
Υλικά 4 φιλέτα ψαριού (μπακαλιάρο ή κουτσομούρα ή τσιπούρα ή όποιο άλλο ψάρι προτιμάτε) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες 1 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη σε ροδέλες 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες Λεμόνι σε φέτες Θυμάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κομμάτια λαδόκολλα 4 κομμάτια αλουμινόχαρτο […]
Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς 750 γρ. Γαρίδες καθαρισμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 30 γρ. βούτυρο ξύσμα από ένα λεμόνι βασιλικό για το σερβίρισμα 30 γρ αποξηραμένο μπέικον αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε για 5′ τις γαρίδες. Μόλις κρυώσουν τις καθαρίζετε αλλά δεν πετάτε το νερό τους. Σε μία κατσαρόλα λιώνετε […]
ΥΛΙΚΑ Για το ψάρι: 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, κομμένο σε μικρά κομμάτια (μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι της αρεσκείας σας) 2 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη Χυμό από 1 μοσχολέμονο Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Για τη σαλάτα: 200 γρ. κόκκινο λάχανο, κομμένο σε κάθετες φέτες 2 πράσινες πιπεριές σε μπαστουνάκια 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο Χυμό […]
Υλικά 1 σκουμπρί (1 κιλό περίπου) κομμένο σε φέτες 3 κ.σ. τοματοπελτέ Αλάτι / πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη 2 κρεμμύδια μικρά σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες 1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε ροδέλες 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 ποτηράκι νερό Αλεύρι για το πανάρισμα του ψαριού Ελαιόλαδο Φρέσκος μαϊντανός και […]
Υλικά 400 γρ φρέσκα μύδια 25 ml παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες 100 γρ πράσο κομμένο ζουλιέν 50 γρ καρότο κομμένο σε ζουλιέν 100 γρ εσαλότ κομμένο σε ζουλιέν 100 γρ σελινόριζα κομμένη σε ζουλιέν 100 γρ φινόκιο κομμένο σε ζουλιέν 100 γρ ξύδι λευκό 200 γρ ώριμες ντομάτες σε κύβους 5 σκελίδες σκόρδου […]
Υλικά 4 κ.σ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 σκορπίνα (περίπου 1 kg), καθαρισμένη 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ πιπερίτσα τσίλι, τεμαχισμένη 400 γρ. ντοματίνια 4 κ.σ. λευκό κρασί 100 ml νερό αλάτι χοντρό, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση μια χούφτα κάπαρη μαϊντανός, ψιλοκομμένος Διαδικασία Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. […]
Υλικά 1 πακέτο ταλιατέλες 1 χταπόδι βρασμένο ψιλοκομμένο 200 γρ Μύδια αχνισμένα μόνο την ψίχα 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ½ Μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ 2 σκελίδες σκόρδο ½ ποτήρι ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις ταλιατέλες και τις αφήνουμε στην άκρη. Το ίδιο κάνουμε και για τα θαλασσινά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδοσε […]
Υλικά 300 γρ ζυμαρικά 1 κρεμμύδι, κομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 200 γρ φαγκρί βρασμένο και ξεψαχνισμένο (μπορείτε να βάλετε όποιοδήποτε φρέσκο ψάρι της αρεσκείας) 400 γρ ντομάτες, κομμένες 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη 100 γρ τσένταρ, τριμμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200-250 gr μπρόκολο (φουντίτσες, ζυγισμένο καθαρισμένο) Διαδικασία Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο απ’ […]
Υλικά 4 σουπιές καθαρισμένες 500γρ φέτα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Άνηθος ψιλοκομμένος Μαϊντανός ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένουμε καλά τις σουπιές και τις βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό για μισή ώρα Βγάζουμε τις σουπιές από το νερό και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο […]
